2014年10月29日水曜日

コチ鯛のソースは、岩城島のレモンを使った【レモン風味の白ワインソース】レモンはこれからが旬!

2014年10月28日火曜日

アボカドの種から根っこ出てきた〜♪
これは楽しい予感^o^
嬉しい事決定!
来月ビストロハルでやる初のワークショップに、ゴリールのゴリさんと、吉田ちゃんが来てくれます(^^)
ゴリさんは、ゲストの成瀬さんの牛乳でお菓子作ってきてくれる!吉田ちゃんはミルクティーに合う茶葉を選んで来てくれます。ますます楽しみになってきました。
昨日は木枯らし一番が吹いたそうです。私は北山の橋の上で体感!寒かった〜。
【ムール貝のスープ】であったまろ(^^)

2014年10月26日日曜日

本日、第四日曜日は知恩寺でマルシェ開催です!今月もオススメのキヌヒカリで、試食用おにぎり作りました。可愛くできた〜。HALがいつもお世話になっている「ぽんぽこらんど」さんへGOー!

2014年10月25日土曜日

年明けに「ミシュランガイド」の人が来て下さった。
「審査に通れば載ります」との言葉を残し9ヶ月。…?…
今年のミシュランガイド、一昨日発売されたらしい…。やっぱり
載らんかったかー😰

2014年10月24日金曜日

秋のデザート♪
リンゴのシャーベット、栗のケーキ、洋ナシのムース♪

2014年10月22日水曜日

貸切パーティーいかがですか?

お知らせが遅れました。すいません。
明日のディナーは貸切営業です。
久々の貸切!張り切ってやります^_^
今後貸切の利用を考えて下さるお客様。参考までに明日の流れを。
※人数は13名です。
※お料理は¥3700のコース(アミューズ/前菜/スープ/メイン/デザート/コーヒー)
※水墨画教室の皆さんで、教室終了後に利用して下さいます。そのため、16時半に入店。17時からお食事です。
(貸切の場合、スタートの時間は融通がききますので、ご相談下さいね)
※ワンドリンク付や飲み放題(種類は多くありませんが)を付ける事も可能です。
年末年始、何かと集まりの多い季節がやってきます。ぜひ、HALでパーティーを♪
「遅ればせながらの、HAL6周年パーティー」をお客様がやって下さいます^_^
その方の意向で、この日は高級食材を使った贅沢なコースです。
※フォアグラのソテー
※コンソメスープ
※オマール海老のロースト
※アワビのステーキ
¥18000→¥10000
日時:11月18日火曜日、20時スタート
幹事のお客様から、お祝いのスパークリングと白ワインが3本ずつ届くので、それもみんなで飲みましょう^_^
あと2〜3名程空きがありますので、ぜひ。
お問い合わせ:担当の出井はるかまでお電話下さい。

時代祭りですね〜。
毎年暇ですが、何年もの長いお付き合いになるお客様と出会える、不思議な日。
今年も期待して待ってます^_^

2014年10月21日火曜日

お客様が送って下さったー!!
北海道、剣淵から届いたじゃがいも♪
美味しいスープに化けますよ〜。

2014年10月18日土曜日

♪香ばし〜、ジューシ〜、美味し〜♪
【京都ポーク肩ロース  シェリービネガーソース】

2014年10月17日金曜日

バラを、それも大好きな白いバラを、25本も頂いた💓
その名も「キングローズ」
※昨日が25歳の誕生日だった訳ではありません(^^)

2014年10月16日木曜日

ビストロハル、初のワークショップ

ゲストに、島根県で牛を完全放牧で育てておられる成瀬さんをお迎えします!!
「牛を束縛することなく、細やかな愛情を持って育てていく」この理念の通り、ストレスなく、のびのび育った牛達。その牛乳の美味しさといったら、素晴らしいです^ ^
当日は成瀬さんのお話を聞き、成瀬さんの牛乳でチーズも作ります。
※日時:11月17日  月曜日  10時スタート(2時間半程の予定です)
※会場:ビストロハル(京都市役所の北側です)
※参加費:1000円
※予約制です(075ー222ー2770
※「ワークショップには参加できないが、牛乳だけ買いたい!!」という方はご相談下さい。(ワークショップ担当「出井はるか」まで)

本日のオススメは秋鯖!
【サバと焼きナスのマリネ♪】
ぜひ^ ^

2014年10月15日水曜日

今年も登場!【ごぼうのポタージュ】
冬が来た〜♪♪

2014年10月13日月曜日

台風来てますが、本日は17時半からOpenです。かなり風がきついですね…ご予約のお客様来て下さるかな??
写真は【京都ポークフィレ肉のロースト】ポークフィレのイメージ変わりますよ。上にのってるのはジャガイモです。この頃いろんな色のジャガイモがあって驚きます^_^

2014年10月11日土曜日

11月17日月曜日。
ビストロハルで初めてのワークショップをやります!ゲストは奥出雲で牛を育てておられる、成瀬悟さんです^_^
365日完全放牧で育てられた牛の牛乳を試飲して、みんなでチーズを作りましょう!

2014年10月9日木曜日

お持ち帰りバター

いつも店で出している自家製バターのお持ち帰り用を作りました。
50g入り、1Cup¥380。
んー、高いですかね?

2014年10月8日水曜日

しまった〜、皆既月食が眺められるフレンチって言うて宣伝しとけば良かった(笑)
「店の前の道を渡れば」見られます。
今、
下側陰ってきてます。
美味しいものは、美しい^_^
今晩は皆既月食。

2014年10月7日火曜日

【キハダマグロのカルパッチョ】
シェフの定番、大根ベースのドレッシングが、マグロの脂と良く合います♪
店を始める時に、何か特長があった方がいいと思って作り始めたバター。
シェフが修業した、東京のビストロのバターの改良型です(^^)

2014年10月6日月曜日

モリモリ栗が入ったパウンドケーキ(^^)
キャラメルのアイス(^^)
ブランマンジェの上には、イチジクと巨峰(^^)
秋のデザート完成。

2014年10月4日土曜日

お客様から頂いた栗!いい感じにはちきれました(^^)
目で楽しむ秋です。
シェフがそろそろ栗のケーキを仕込む季節♪  楽しみ、楽しみ。

【さわらのソテー  赤玉ネギのソース】
可愛いピンクのソースが目に優しい♪
太いアスパラガスはオーストラリアのもの、向こうは今春なんですね〜。

2014年10月3日金曜日

【にんじんのポタージュ】
まるっと上にかかっているのは、にんじんの葉っぱのピューレです。まさしく、まるごとにんじんを使ったスープ♪
にんじんの葉っぱは刻むと爽やかな香りしますよ。

2014年10月2日木曜日

今月の営業カレンダーです。
シェフの焼くパンはなぜか美味しい。
左が「全粒粉のパン」。卵も牛乳も入ってないので、先日アレルギーのある女の子が安心して食べてたなぁ。
右は「こしょうパン」。こちらは、卵もハチミツも入ってます。

2014年10月1日水曜日

再生不能になってたCDデッキが、なぜか復活!
なんでや?
今日から10月、仕切り直して頑張ろ(^^)