2013年10月31日木曜日

お誕生日はハロウィン🎃

今日はランチにお二人もお誕生日の方が!!ハロウィンがお誕生日って、なんかいいですね🎃
2〜3日前に知らせて頂ければ、ハッピーバースデーのプレートや、シェフ手作りのケーキなど、ご用意できます。ご相談下さいね。お祝いしたい日はぜひハルに。
お待ちしております!!

2013年10月29日火曜日

小鳩のロースト!

東京より、月一ご来店のS野さん。今回のメインは小鳩でした。写真左に添えてあるのは、ジロール茸です。手前が鳩の胸肉部分。見えませんが、奥にモモ肉とフォアグラも!!
昨日はスープの代わりにに【松茸のフラン】をお出ししました。暖まりましたか?いつもありがとうございます!

まりさん、HappyBirthday😄

遠方からですが、今年はなんとお誕生日当日にお祝いできました!!お誕生日おめでとうございまーす。前回お祝いできたのは、2年前やったな?いつもありがとうございます。
♪♪笑う門には、福きたる♪♪辛いことも笑い飛ばして頑張りましょー!

2013年10月26日土曜日

九州より

福岡から月に一度位のペースで来て下さる、N親子!!お母様はどんな時もメインに仔羊を選ばれます(笑)いやー、80歳越えやのにお元気、お元気。私も目指そう。

2013年10月25日金曜日

コルク君

大雨…魔の金曜日…暇ーなランチでした。そんな中来てくださった奥村さん、松浦さん、大感謝です!!暇な分ゆっくりお話できて、私としては満足(笑)。ありがとうございます。
「玄関に飾ると幸せがくる」コルク君、製作してみ
ました。どんだけ暇やってん!っていう話でしょ?

2013年10月24日木曜日

本日のランチメニュー

朝、外国の観光客の方をチラホラ見かけたので、今日もめげずに英語のメニューも書きました。台風でうっとしい天気ですが、キンモクセイの香りに癒される季節ですねー。
本日オススメは比叡山の鹿です!!ジビエの季節到来!!

2013年10月23日水曜日

和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

やはり、秋と冬はオーダーが多いです。ホホ肉の煮込み。只今仕込み上がり!!歯がなくても噛めます(笑)柔らかいんで。

紫頭巾!到着!

祖母から今年も紫頭巾頂きました。こんなに大粒今年初です。たくましい味わい、そして甘いっ!!茹でてる時のアクの出方からして力強い(笑)今年は枝豆不作らしいですが、これは美味しかったです。明日から店でも使います。

2013年10月22日火曜日

11月の営業カレンダー

来月は臨時休業もありません。
日曜日と第3月曜日が定休日です。
ランチは毎週月曜日お休みとなります。

第3会ワイン会 ワイン報告編

20日に無事ワイン会終了しました。今回味わったワインは5種。以下報告です!
①2009 Cremant de Bordeaux“BAD GIRL” Thunevin
②1999 Ch.Latour-Martillac.Pessac-Leognan
③1998 Clos des Menuts.Saint-Emilion Grand Cru
④1995 Clos des Menuts.Saint-Emilion Grand Cru
⑤Fusta nova Moscatel.Valencia SPAIN


2013年10月21日月曜日

第3回ワイン会無事終了!

おかげさまで、昨日無事ワイン会終了しました!来て頂いた11人のお客様、あと毎回手伝って下さる海老名商店の海老名さん、本当ありがとうございます。一皿目【カニと柿のサラダ】、二皿目【松茸のロワイヤル】は和食に通じるような世界でした。
でもとにかくビュルゴー家の鴨が素晴らしかったです!!あぁー、吐き出してもう一度食べたい(笑)たーべーたいー!!
海老名さんが選んでくださったワインも最高でした。ただ、やはりワイン会を続けるなら、もう少し上等のグラスを用意しないといけないなぁーと反省もしました。一歩一歩前進できるよう頑張ります。
昨日提供したワインのリストもまた載せます。

2013年10月20日日曜日

いよいよワイン会始まります

厨房でいろんな物がどんどん形になっていってます。美しい!!出たお料理&ワインまた後で載せます!!年明けすぐに4回目やりますので、ぜひ来たくなって下さいね。
後は私も楽しむだけです。

2013年10月19日土曜日

松茸到着!!

信州より松茸到着しました!!
明日のワイン会、2品目【松茸のコンソメロワイヤル】でさっそく登場します。秋のワイン会、私も楽しみです。

2013年10月18日金曜日

カンパチのカルパッチョ!

カンパチ自身ももちろん美味しいですが、玉ねぎのドレッシングとの相性バツグン!!敷かれた糸カボチャのマリネと、赤玉ねぎの甘めのピクルスがクセになりますよ。

ジロール茸入荷!

20日のワイン会で、メインの鴨に添えるジロール茸とどきました!!鴨とのどんなコラボレーションを見せてくれるのか、楽しみです。ソースには
赤ワインとマデラ酒を使います。

ボジョレーヌーヴォーの予約始まりましたね。

来月の解禁にむけて、ヌーヴォーの予約始まりましたね。
ハルの常連さんはあまり食いついてくれませんが…。ええやつは、美味しいんですよ。
白のマコンヴィラージュヌーヴォーもオススメです。あと、今年はロゼも仕入れてみます!
グラスでも提供しますので、ぜひお試しを。
海老名商店さんの扱うヌーヴォーはオススメです。ハルにも注文書ありますので、ぜひ。

2013年10月17日木曜日

出西窯展

店をオープンする時に、机や椅子を購入したのがきっかけで、今までお世話になっています。家具屋さん「たすかーたそるて」(家具のヤマカワ)で、私が大好きな出西窯展をやっておられます!!寺町二条を西に入ってすぐのお店です。ご興味のある方はぜひ。もちろん家具もとても素敵ですよ。今月20日の日曜日
までです。

2013年10月16日水曜日

田中大喜さんのコーヒーカップ

まさか店が5年続くなんて、私の身内は考えてなくて(笑)。今年の7月を迎えた時お祝いをもらいました。それで、大好きな陶芸家、田中大喜さんにコーヒーカップをオーダーしました。先日出来上がってきたので見て下さい!!むちゃくちゃ気に入ってます。
ハルモデルなんですよ。
コーヒーをこれで飲んで気にいってもらえた方には、販売もします!!

2013年10月15日火曜日

ビュルゴー家の鴨到着!

20日のワイン会の目玉!ビュルゴー家の鴨。到着。オスなので大きいです。あー楽しみ。今回のワイン会、8割がお一人参加。私と初対面の方はお一人だけです。海老名さんがこれにどんなワインを合わせて下さるのか。んー。早くこいこいワイン会。

シャラン産鴨とシャラン鴨は違う!!??

ご存知でしたか?
ロワール地方シャラン村の鴨は有名です。その中でも、飼料や、出荷時の鴨年齢、肉質などの細か〜い条件をクリアーしたものだけが「シャラン鴨」なのです。「シャラン産鴨」はシャラン村で育ってさえいればそう呼べます。
「京都の大学」と「京都大学」の間に大きな差があるのと同じか??と、「京都の大学」出身の私は思ったのでした。んー、言葉って難しい。

2013年10月14日月曜日

S野さん!お誕生日おめでとう!

東京にお住まいなのに、年に10回近くお会いしてます。常連さんのS野さん。いつも、ありがとうございます。今月末のご来店楽しみにしてます。遅ればせながら、お誕生日をお祝いしましょうね。

アミューズ

シェフがここしばらく気に入って出しているアミューズ。【チーズ風味のシュー】シュークリームの皮の部分にチーズが練りこまれてます!フランス、ブルゴーニュ地方の料理です。

今週も頑張ります

本日は月曜なので17時半より営業です。オススメは【穴子のフリット  グリーンアスパラと生ハム添え】。サクサク、トロトロ。あつあつのグリーンアスパラに乗せられてトロっとなった生ハム、美味しいです!!
ワイン会のメンバーも無事決定。ご応募ありがとうございました。


2013年10月11日金曜日

第3回、ワイン会のメニュー決定!

※カニと柿、梨のサラダ
※松茸のコンソメロワイヤル
※鰆のソテー  赤玉ネギのソース
※ビュルゴー家のシャラン鴨ロースト
                              ジロール茸添え
※栗のパイ包み焼きと黒糖アイスクリー
  ム
ついに出揃った感じです。シェフ産みの苦しみ(笑)ま、作る楽しみに変わるでしょう。

秋の新メニュー

【秋刀魚とじゃがいものテリーヌ】
今日も半袖で働く私ですが、メニューは秋!!このテリーヌ、じゃがいもの部分に茄子がはいっていて、ジューシー。そしてトマトソースをたらり。
青魚とトマトは相性いいですよ。

2013年10月10日木曜日

カナールドビュルゴー

ワイン会のお肉料理は、ビュルゴー家の鴨に決定!!!食べた事ありますか?各国の有名シェフからの信頼も厚い、ロワール地方シャラン村のビュルゴー家。血を体内に残す「エトゥフェ」という伝統技法で処理された鴨達なんです。んー、私も未体験の世界。普段仕入れているシャラン鴨とどう違うのか??
ちなみに、写真は普段の鴨です。😊
ご興味ある方、ぜひワイン会におこし下さいね。
   10月20日18時半より
   お料理とワインで¥7900です。
    お問い合わせ、お申し込みは直接
   お電話下さい。

ブラウンマッシュルームのポタージュ

秋のスープ。ブラウンマッシュルームのポタージュ。半袖着て、汗かきながらですが、口から秋を楽しんでいきましょー(笑)あと、ハルに来たらシェフが毎日焼くこのパンをぜひ味わって下さいね。

2013年10月9日水曜日

池田さん作品展、始まり始まり。

窓際の棚に作品を飾るきっかけとなった、作家さんです。もう何度もハルで作品展やって頂いてます。今回のテーマは「フランス」。ご来店の際にはぜひ見て行って下さいね。

2013年10月8日火曜日

本日のランチ オススメ キスのサラダ

【キスのフリットとホタテのサラダ】
本日ランチのオススメです!サラダなんですが、キスが揚げてあるので食べごたえもあり、とにかく美味しいです。

月一Tさん

月に一度来て下さるTさん。お魚好きです。49回目のご来店。
この日はTさんへのスペシャルのスープ。玉ネギの冷製ポタージュに海老のゼリーと車海老のタルタルが入ってます!!いつもありがとうございます。Tさんの存在が私たちの励みです。


ゆきちゃん!お誕生日おめでとーう!

初めてのご来店は、中学生の時のゆきちゃん。20歳のお誕生日をハルでお祝いしてくれました。ゆきちゃんに白ワインを注ぐ日がくるなんて!!大人の仲間入りやねぇ。これからのゆきちゃんに、いい出会いがたくさんありますように。