2013年12月31日火曜日

昨晩無事年内の営業が終わりました

今年も一年お世話になりました。ありがとうございます!!2013年最後に運んだメインは、鴨と牛ホホでした。たくさんのお客様や友達に支えられて、今年も楽しくすごせました。
今日、大掃除したら三が日はゆっくり休みます。
新年は4日から営業です。よろしくお願いします。

2013年12月29日日曜日

久しぶりのエスカルゴ!

ディナーの前菜に久々、エスカルゴ登場です。ポテトピューレと共に春巻きの皮に包まれてまーす!
年内の営業は明日まで。年始は4日からです。よろしくお願いします。

2013年12月25日水曜日

万里ちゃんのこと

小学校2年生位やったかなぁー、初めて店に来てくれて、先週でもう10回以上ハルのディナーを食べてくれています。先日は、クリスマスプレゼントのヒヤシンスを、持って来てくれました。万里ちゃんの優しい気持ちが、年末の疲れた身体にしみました。万里ちゃんありがとう、ヒヤシンスね、なんと翌日から次々と咲き始めてます。来春万里ちゃんは、ピカピカの中学生!!私も入学式行こうかな(笑)

2013年12月24日火曜日

Xmasディナー3日目^_^

今年もXmasイブがやってきましたねー。今晩は満席の予約頂きました。ありがとうございます。来て頂いたみなさんに満足して帰ってもらえるよう頑張ります。
思えば6年前、オープン後、初のXmasはガラガラだった(笑)。あの時のなんとも言えない不安な気持ちを思い出します。今日満席になった店内見て泣かんようにせな。

2013年12月23日月曜日

Xmasディナー2日目!

初日は無事終了‼
シェフ渾身の料理に感動しました。写真見てお腹空かして下さい(笑)


2013年12月22日日曜日

4日間のXmasディナーコースいよいよスタートです

ハル6度目のXmas!
本日よりスタートです。
あー、楽しみです。フランス料理たるもの、この日のためにシェフが毎日腕を磨いてきたも同然の日。(笑)どんな感じに出来上がってくるのか、毎年初日はワクワクします!
先ほど、2皿目に予定のフォアグラのフランを味見させてもらいました。最高の出来です。^_^今晩予約して下さったお客様、本当にありがとうございます。お待ちしております!

2013年12月17日火曜日

22日から25日のディナーは、クリスマスコースのみです!!

やっとクリスマスコースが(ざっくり)決まりました!!
今年は前菜2品と、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーでお一人¥6000です。
※鮮魚(マグロかなーヨコワかなー考え
   中)のカルパッチョ
※フォアグラと百合根のフラン
※魚(その日の仕入れで決めます)とホタテムースのパイ包み焼き←エビとかカニが加わるかも。
※牛フィレ肉のステーキ  赤ワインソー       
    ス
※デザートにはハル人気のチョコレート
   ムース出ます‼‼
22日と24日は埋まってます。23日、25日はまだ空き有り!お電話お待ちしております。

2013年12月13日金曜日

菊芋のポタージュ

ハル初登場のポタージュです。【菊芋のポタージュ】菊芋ってご存知ですか??ごぼうに似た香りがほのかにします。野菜の甘味や旨味を大切に、優しく作られたスープです。身体が喜んでポカポカになりますよ。

2013年12月11日水曜日

仔羊のロースト

今晩は小学2年生の女の子がお母さんと来てくれました。しっかり、ディナーハルコース(¥3500)を完食!
メインの【仔羊のロースト  粒マスタードソース】を運んで行った時に「これ食べたくて入ってきた〜」とにっこり^_^
いやー、ずっこけそうになりました。カッコいい小2。私が仔羊のローストなんて言葉知ったの、だいぶ最近ですから(笑)
ぜひまた来て欲しいです。可愛いお客様でした。

2013年12月10日火曜日

スズキのソテー 赤かぶとダイダイのソース

今日のランチはスズキでした。赤かぶを使った綺麗なピンク色のソースと共に。岩城島のダイダイが隠し味です!美味しいものは美しい^_^。

2013年12月4日水曜日

プレゼント

先日来て下さったお客様、なんと86歳。フルコースを召し上がって下さいました。私以上の食欲にびっくり。前菜は【たらの白子のムニエル】。とても喜んで下さって、お土産にお手製のピエロ頂きました!!小さーい鈴付き。むちゃくちゃ嬉しくて、私まで長生きできそうで、それから毎日エプロンのポケットに忍ばせてます。時々小さく鈴の音がして、なんか「頑張ってー」と言ってもらってるようで。

2013年12月2日月曜日

新メニュー

【鹿とフォアグラのパテのパイ包み焼き】
やっぱりパイ包みは寒い季節に食べたくなりますね。シェフが丁寧に折って作ったパイ、焼きたてをぜひ頬張りにきて下さ〜い。

2013年11月30日土曜日

素材に支えられて。

岩城島の古崎さんから、瀬戸内のきれいなお魚がたくさん届いて、昨日は埼玉の阿部さんからゆずが届きました。阿部さんは年に何度も、お庭で育ったハーブたちも送って下さいます。いろんな人に、素材に支えられてハルがやっていけてるのだなーと。
しみじみ。

2013年11月27日水曜日

お誕生日にはハルに

お客様のお誕生日や、店に来てくれた友達のお誕生日を一緒に祝えるのが、店をやってる私の、店をやってて良かったと思う瞬間の一つです。
お祝い事の時には、どうぞハルにいらして下さい!事前にご予約頂ければケーキも焼けます。

シェフのプリン

ちまたでは、いろいろなプリンが発売されてますが。ド、ストレートにクラシックなシェフのプリンが私は好きです。柔らか過ぎず、もちろん固過ぎず…濃厚なプリン。冬場限定のデザートです。

2013年11月26日火曜日

リンゴのケーキ

冬になると登場するリンゴのケーキ!しっとり、甘さは控えめ。んー、焼き上がりのこの幸せな香り。伝えられへんのが残念です。味は翌日以降の方がなじんできて美味しいんですけどねー。

2013年11月24日日曜日

初めてやってみたヌーヴォー会!!

突然思い立って、声かけてみて、とりあえず8名で初めてのヌーヴォー会やってみました。(23日の土曜日に)
2011年のヌーヴォーをセラーにずっと保管してたので、今年のやつとの飲み比べは楽しかったです!やっぱり、2年分の熟成が感じられました。白、ロゼから初まり合計6種類、それぞれに美味しいヌーヴォーでした!!
そして、ヌーヴォー会に参加できないからと、お花を送って下さった森さんにも感激でした!ありがとうございます。



2013年11月22日金曜日

気持ちいい秋晴れですねー

今日は出町の知恩寺でナムシェをやってますよ!
ハルではナムシェにも出店しておられる「ぽんぽこらんど」のハチミツやレモンでデザート作ってます。昨日のディナーには、生産者の古崎さんに【ハチミツのアイスクリーム】や【ハチミツとレモンのシャーベット】を実際に食べて頂けて感動でした。

2013年11月21日木曜日

ヌーヴォー到着!!

今年もヌーヴォー解禁ですね。ボージョレー地区では春先に冷えこんだらしく、開花が遅かったのだとか。収穫量は少し少なかったようですが…味はいかがなものでしょう。仕事終わりが楽しみです!今年は日本人醸造家の仲田さんのや、海老名商店さんの樽だしヌーヴォーも購入。海老名商店さんは今年170周年のため、ヌーヴォー3本以上購入でワインオープナーもらえるんですよ!もちろん、本日頂きました〜(笑)

2013年11月20日水曜日

12月の営業カレンダー

やっとこ、「来月は働くぞ」スイッチ入りました(笑)

本日到着!ブレス鶏

フランス、リヨン地方北部にあるブレス地方。そこで特定の方法を用いて肥育される鶏です。例えば「エサは自然飼料のみ、一定期間経過後は鶏舎での飼育禁止、草地で放し飼いのみetc」
赤いトサカと真っ白の羽、青い脚はフランス国旗を思わせます。
美味しい、可愛いトリコロール鶏なのです!
23日にやる【ヌーヴォー会】でまずはお披露目。好評ならまた仕入れますねー。

2013年11月19日火曜日

チョコレートのムース

今年もやって来ました、チョコレートムース!!冬場、プリンと並んで人気のデザートです。同じ生地を使いながらも、食感が2層になっていてなんとも贅沢。一口食べたら「あっ」(笑顔)ってなりますよ。

2013年11月15日金曜日

直海 香さんの絵

今月19日より、ギャラリーMEISEIで個展をされます。直海先生。会場がハルの近くということもあり、本日より12月末まで店内にも絵を飾っていただきました!!あつかましい私の思いつきを心よく受けてくださった直海先生、本当にありがとうございます。
優しい色使いの「ゴーヤの絵」と、凛としたイメージの漂う「百合の絵」の2枚です。綺麗な絵を眺めて、美味しいものを味わう!!そんな贅沢な時間を過ごしに、ぜひいらして下さい。

2013年11月14日木曜日

10年目の記念日に

昨日のお客様、お見送りの時話していると「今日は結婚10年目の記念に来たんです」との事。ひゃーそんな大切なお祝いにハルを選んでもらい感動!ありがとうございます。
実は、一昨日同じ席に座られたお客様には「今日は付き合い始めて10年目の記念日に来たんです」と教えてもらったんです!ひゃー。嬉しい。

フォアグラと若鶏胸肉のバロンティーヌ

昨日ランチに登場して、今日売り切れた人気の一皿です!!フォアグラが贅沢にどかっと入ってます。
これは、白ワイン(私ならリースリング)進みますよ!

2013年11月13日水曜日

クリスマス前後の営業決まりました。
22日から25日休まず営業します。この4日間のディナーは「クリスマスコース¥6000」のみです。ランチはいつも通りの¥2000〜です。よろしくお願いします^_^

今年もクリスマスやってきますねー。

24日、25日が平日に当たる今年のクリスマス。ラブラブカップルたちは、いつディナーに繰り出すのでしょうか??その前の3連休ですかね?
予測不能のため、今年はずっと開けてみる事にします!
22日の日曜日から25日まで営業します。年末いつまでやるかは、考え中(笑)
ご家族や、お友達とでも大歓迎でお待ちしております!

2013年11月12日火曜日

うずらのお肉到着!

シェフがうずらさばいてます。骨はソースの出汁になるのだとか。内臓も、心臓やレバーは使えるのだとか。
結局、ほとんど捨ててしまう事なく美味しい一皿に変身するのだと、なんか感動。うずら君、成仏して下さいね。

鴨もも肉のコンフィ

パリに旅行中の友達が、現地のビストロで鴨のコンフィを食べていた。行きたいけれど、いろんな意味で今は遠いパリ(笑)。【鴨もも肉のコンフィ】シェフに作ってもらって、ちょっと行った気分。

2013年11月11日月曜日

赤足エビとホタテのサラダ

メニューに登場してからも、ちょこちょこ形を変えてゆく料理たち。「これが完成形」ってことはない世界のようです。【赤足エビとホタテのサラダ】も、今回は土台に薄くカリフラワーのムースが敷かれてました。シェフの気分で日々変化してゆく料理たち。結局は食べられて「はい、おしまい」なところがまた可愛く思えます。

2013年11月6日水曜日

月一チームのTさん

店をやってみて、発見した事の一つ。月一くらいのペースでやってきて下さる方が、ぽつぽつおられると言うこと。
Tさんはその代表。ペースをみだすことなく先日が49回目のご来店だった。シェフもTさんの時は、何かスペシャルな事をする。Tさんはメインが毎回お魚希望なので、先日は真鯛でホタテムースを包んで蒸したもの。それに、カマの部分をカリッとソテーしたものが添えられていた。Tさんが月一で来て下さることがこの4年を支えている。
むちゃくちゃ感謝してます。大好きです😊。